如何挑选银耳的好坏

1、看银耳的外观。在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳。品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色。当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候，没有放置于干燥的环境，受潮所致。

2、可以闻气味。品质比较好的银耳，你可以闻到一种淡淡的自然清香味。而对于一些受潮或者是发霉的银耳，会有一种异味。另外，一般银耳在成熟并且被采摘之后，保存的时间比较短，一般为几个月时间。因此，一些商人会对银耳进行熏硫处理，这样可以提高银耳的保质期。但是，这样的品质并不是上等，口感也没有自然成熟的银耳好，而且闻起来也会有一种奇怪的味道。

3、银耳的干燥程度。在挑选与辨别银耳的时候，可以根据银耳本身的干燥程度来进行鉴别。一般优质上好的银耳，本身并不会干燥，你可以用手捏一下，并不会扎手，表面很光滑，这样的银耳水分含量是比较适中的。而一些银耳用手捏的时候会感到扎手，这是因为干燥过度导致，水分过度流失，这样的银耳吃起来口感并不会太好。

4、将银耳用水浸泡。银耳在干燥之后，用水浸泡会完全散开，蓬松的比例非常大，一般为原来的10倍体积大小，那么这样的银耳品质是比较好的。并且品质好的银耳，一般是会去掉尾部的。如果你太好分辨，不妨用水泡一下。

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1、看银耳的外观。在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳。品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色。当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候，没有放置于干燥的环境，受潮所致。2、可以闻气味。品质比较好的银耳，你可以闻到一种淡淡的

挑选银耳的好坏有以下几个要素：1. 外观：好的银耳外观应该呈白色或乳白色，表面均匀光滑，没有杂质或者斑点。避免选择颜色偏黄或者有斑点的银耳。2. 质地：好的银耳应该柔软而有弹性，手感不粗糙。可以轻轻捏一下，良好的银耳会立即回弹并恢复原状。3. 气味：好的银耳应该没有异味或者霉味。可以闻一...

挑选银耳好坏的方法主要有以下三点：看品相：一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚且坚韧有弹性，蒂头无耳脚、黑点及杂质。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松且有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过整体的10%～15%，蒂头稍带耳脚。干...

挑选能出胶的银耳，需要牢记以下三个步骤：1. 看颜色 避免过于发白：颜色过于发白的干银耳可能是用硫磺熏制的，不宜选择。 避免过于发黄：过于发黄的银耳可能是陈银耳，放置时间过长，煮不出胶质。 选择淡黄色略微发白：优质的银耳应为淡黄色略微发白，根部颜色深黄是正常的。同时，银耳表面不应有...

挑选银耳好坏的方法如下：1. 看颜色： 应选择白中略带黄色的银耳，而不是越白越好。过于洁白的银耳可能经过漂白处理，不宜购买。2. 闻味道： 优质的银耳应无明显异味。凑近鼻子闻，如果感到刺鼻或有异味，说明银耳可能被特殊化学材料熏蒸过，不宜选购。3. 看质感： 优质干银耳质感柔韧，不易断裂。这样...

挑选和鉴别银耳的好坏，可以从以下几个方面进行：一、朵形 优质银耳：形似菊花，瓣大而松散，整体质地轻盈。这种形态的银耳生长充分，品质上乘。劣质银耳：朵形较小，或者未完全长成菊花形，可能由于生长条件不佳或采摘时机不当导致。二、色泽 优质银耳：色白如银，且带有透明感，表面具有鲜亮的光泽。这...

挑选银耳好坏的方法主要有以下几点：观察颜色：优质银耳：白中略带黄色，这是因为银耳自然晾晒过程中会略带黄色，而非过分漂白。劣质银耳：过于洁白，可能是使用了硫磺熏蒸的结果。闻其气味：优质银耳：具有自然的菌类清香味，无刺鼻异味。劣质银耳：若被特殊化学材料熏蒸过，凑近鼻子闻会有刺鼻的异味。检查...

可以通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。也可以闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。银耳怎么挑选好坏 可以看银耳的整体质感。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质。所以优质的干银耳质感柔韧，不易于断裂...

1、看外观 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过...

挑选银耳好坏的方法如下：观察颜色：优质银耳：白中略带黄色，因为银耳在加工过程中可能会使用硫磺进行熏蒸，但优质银耳的熏蒸程度适中，颜色不会过于洁白。闻味道：优质银耳：应该没有异味，凑近鼻子闻时，只有淡淡的菌香味。如果被特殊化学材料熏蒸过，会有刺鼻的异味。检查质感：优质银耳：质感柔韧，不易...